Kartoffelgratin

Zutaten

1 kg Annabelle Kartoffeln, in dünne Scheiben geschnitten
2 große Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
2 Esslöffel frischer Schnittlauch, geschnitten
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
250 g/ 1 Tasse fettarmer Naturjoghurt
250 g/ 1 Tasse Sahne
4 Esslöffel geriebener Parmesan

Zubereitung

Kartoffelschicht, Zwiebeln, Schnittlauch und Pfeffer für den Geschmack in sechs leicht gefettete einzelne Auflaufformen geben.

Joghurt und Sahne in eine Schüssel geben und mischen. Füllen Sie vorsichtig die Joghurt-Mischung über die Kartoffeln und betreuen Sie das ganze mit Parmesan.

Backen bis zu 45 min. bis die Kartoffeln weich und oben goldig sind.

Kartoffelsalat

Zutaten

1 kg Annabelle Kartoffeln
1 Tasse Mayonnaise
3 Eier
3 Esslöffel Naturjoghurt
4 Scheiben Bacon, Rinde entfernt, gehackt
1 Esslöffel Dijon Senf
1 Zwiebel, gehackt
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Frühlingszwiebeln, gehackt
2 Esslöffel gehackter frischer Dill
2 Esslöffel gehackte frische Minze

Zubereitung

Kartoffeln in einen Topf mit kaltem Wasser legen, bedecken und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und für 10 - 15 min köcheln lassen oder solange bis die Kartoffeln weich sind. Abtropfen lassen und zum Abkühlen beiseite stellen.

Eier in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen bei mittlerer Hitze, dann für 10 min köcheln lassen. Abgießen und mit kaltem Wasser abkühlen. Vollständig abkühlt. Schale entfernen und in Viertel schneiden.

Speck in einer beschichteten Pfanne erhitzen und bei mittlerer Hitze und gelegentlich Rühren für 10 Minuten oder bis er knusprig ist. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Kartoffeln, Eier, Speck, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Dill und Minze in eine Salatschüssel geben.

Um das Dressing zu machen: kombinieren Sie Mayonnaise, Joghurt, Senf und Pfeffer (je nach Geschmack) in eine Schüssel geben. Einen Löffel Dressing über den Salat und gießen.

Kartoffel-Käse-Pfannkuchen

Zutaten

1 kg Annabelle Kartoffeln, gerieben
60 g fettreduzierter Cheddar Käse, gerieben
2 Eier, leicht geschlagen
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Zwiebeln, gerieben
2 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Mehl
6 Esslöffel fettarmer Naturjoghurt
1 Teelöffel fein gehackter frischer Koriander

Zubereitung

Kartoffeln in einem Sieb und kaltem Wasser spülen, dann auf ein sauberes Geschirrtuch oder saugfähigem Papiertuch trocken tupfen.

Kartoffeln, Eier, Zwiebeln, Mehl, Koriander, Cheddar-Käse und schwarzer Pfeffer für den Geschmack kommen in eine Schüssel und werden gemischt.

Öl in einer großen, nicht beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, dann die Kartoffel-Mischung über die ganze Pfannenfläche verteilen und 15 min erhitzen.

Die Pfanne kommt jetzt unter einen vorgewärmten Grill auf mittlerer Temperatur und wird 10 min oder so lange bis die Oberfläche des Kartoffel-Käse-Pfannkuchen´s goldbraun gebacken ist. Servieren in geschnitten Keilen und gekrönt mit Joghurt.

Indische Curry-Gemüsesuppe

Zutaten

6 mittelgroße Annabelle Kartoffeln
2 Esslöffel Butter oder Butterschmalz
4 mittelgroße Karotten
2 Teelöffel Kurkuma
1 mittelgroßen Butternusskürbis
4 Knoblauchzehen, klein gehackt
4 mittelgroße Zucchini
1 Esslöffel mildes Curry Pulver
400 g Bohnen, geschält
1 Esslöffel Garam Marsala
4 Tassen Gemüsebrühe
1 Teelöffel Chili-Flocken
400 ml Kokosmilch
1 Tasse Korianderblätter
2 Rüben
Salz und Pfeffer für den Geschmack
1 Pastinak

Zubereitung

Erhitzen Sie den Butterschmalz oder die Butter und fügen Sie die Kurkuma, Knoblauch, Curry, Garam Marsala, gehackten Ingwer und Chili-Flocken hinzu. Braten Sie die Zutaten bis die Gewürze duften.

Wurzelgemüse und der Kürbis wird geschält und gehackt. Schneiden Sie die Zucchini und schälen Sie die Erbsen.

Gehacktes Gemüse (Zucchini und Erbsen) und die Gewürzmischung ergeben eine Suppe und werden gekocht. 45 min kochen lassen bis das Gemüse weich ist.

Kokosnussmilch hinzufügen und mit der Zucchini und den Erbsen 15 min weiter köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die dicke, klobige Suppe garniert mit Koriander, begleitet von gerösteten Fladenbrot und Gurkenjoghurt servieren.